En guise d'introduction, un extrait du compte-rendu municipal daté du 5 juillet 2013.
Pouvez-vous nous indiquer où se trouve aujourd’hui ce restaurant d’application ?
Devons-nous considérer que tous les restaurants de Monsieur Khalil Khater dans lesquels les étudiants travaillent gratuitement afin de réaliser leur formation sont en fait les restaurants d’application de l’école Hôtelière de l’Excellence ?
Si l'on en croit cet article, Le Chai & le Baron sont bien deux restaurants pédagogiques.
De ce fait, n'y a-t-il pas de concurrence déloyale avec tous les autres restaurant de la villes et des communes avoisinantes ?
Sans accuser l'école de quoi que ce soit - toujours utile de le rappeler, parfois on en oublierait presque qu'il s'agit de Ferrières et non du Farwest tant les plaintes fusent rapidement ! -, nous vous invitons vivement à observer deux choses.
Ci-dessous la note de service 95 249 bulletin officiel no43 du 23 novembre 1995 relative aux restaurants d'application (si vous y mangez régulièrement, pensez-y la prochaine fois que vous ouvrirez le menu !) :
"Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variables qualitatives s’expliquent parle caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises de restauration et ils ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés".
Avez-vous déjà été au Chai? Peut-être au Baron, pour les plus chanceux?
Si tel est le cas, vous aurez pu observer (à l’instar de plusieurs dizaines d’avis Trip Advisor) que les prix des menus et des plats proposés sont très loin de ceux pratiqués habituellement par les restaurants d’application dont la fourchette de prix est généralement comprise entre 15 et 20€ pour un menu. "Il y a le cadre", me direz-vous. Certes, et il est vrai que celui du château est exceptionnel ! Mais un peu de sérieux.. ci-dessous, les tarifs d'une - très - grande école hôtelière dans son restaurant d'application, et ce à quoi il vous donne droit.
